Tre bilder från veckan


Mina nya fina vaser


Invigde mina senaste arbetsskor. Så sköna och dom hjälper mig verkligen att stabilisera upp! 

 
Och bästa sushin i stan. Från Nonni!
 
 
Foamroller - Halsojunkie - Hälsojunkie - Sushi - Träning - Vaser

När vegetarianen kommer fram

Hej!

Jag fick ett önskemål från en Matilda igår att tipsa om rätter som kan serveras på julbordet. Satt och stirrade in i skärmen och fick hjärnsläpp. 1. Jag är inte så mycket för julmat. Det räcker gott och väl med ett julbord per säsong. 2. Vi brukar byta ut de klassiska rätterna mot mer "fräscha" alternativ såsom grillat eller liknande. 

Idag bjuder jag er däremot på en vegetarisk(!) couscoussallad med stekt rödlök och zuccini, en hemmagjord tzatsiki och till detta blev det falaffelbollat och vegetariska nuggets från Hälsans kök! Inte ofta det blir halvfabrikat här hemma men ibland kan de vara skönt att göra det enkelt för sig. För att få denna rätt juligare så häll i ett paket saffran samtidigt som grönsaksbuljongen.



Stek fyra rödlökar tillsammans med 1/2 tärnad zuccini. Stek tills konistensen blir mjuk. 



Koka upp vatten, lägg i en grönsaksbuljong, tillsätt couscousen och låt puttra någon minut. Häll ned lök, zuccini  och skivade tomater. 

Tzatsikin - 1dl kvarg, 1/2 riven gurka, salt, peppar och 2 pressade vitlöksklyftor.  
Dom vegetariska nuggetsarna och falaffelbollarna la jag på en plåt och körde in i ugnen på 180grader i 10minuter. 
Couscous - Halsojunkie - Hälsojunkie - Lunchtips - Picklad rödlök

En lyxig söndagslunch

Idag har jag äntligen varit på gymmet igen efter sex veckors frånvaro pga sjukdom och ett kort som gått ut. Blev några intervaller på löpbandet, knäböj och lite bänkpress. Startar mjukt och kör större övningar. När jag kom tillbaka hade sambon styrt upp lunch trott eller ej! Koljafilé med saffranscouscous. Riktigt gott. Bjuder på receptet här nedan!

Koljafilén:
800g koljafilé
Salt & peppar
Olivolja 
Smör

Couscoussallad:
4dl couscous 
4dl vatten 
1 paket saffran 
1/2 msk grönsakbuljong
2 msk olivolja 
1 granatäpple 
1 äpple 
1/2 purjolök
saft + skal från 1 citron 
Salt och svartpeppar. 



Yoghurtsåsen:
Blanda 2dl matlagningsyoghurt, salt/ peppar och 2-3tsk chilisås.

 
Börja med att sätt ugnen på 175grader.
Kolja:
Lägg koljafilén i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar, ringla över olja och lite smör. Låt stå i ugnen ca 12-15minuter. 

Couscoussalladen:  
Koka upp vatten och tillsätt couscousen, tillsätt saffran och buljong. Ta bort från plattan, låt stå med plastfolie över i ca 10minuter. Rensa och gröp ur granatäpplet, finhacka purjolken, skölj och tärna äpplet, blanda ner citronsaft + skalet. Krydda med salt och peppar. Avsluta med att blanda ner couscousen. 

Trevlig fjärde advent, nu ska vi iväg på kalas! Tjing!